產品特點
感官特徵
麻城辣椒果實外觀整齊，色澤光亮，果皮較薄，果肉厚而脆，微辣，味道鮮美。
品質指標
採摘後的麻城辣椒麻城辣椒品質好，營養豐富 。富含人體所需的蛋白質、胺基酸、維生素C，β-胡蘿蔔素、葉酸、辣椒素、鎂、鉀、鋅、硒等多種礦物質。
經原農業部食品質量監督檢驗測試中心檢測表明，麻城辣椒可溶性達1.96%，比一般辣椒高出0.5個百分點，纖維素含量1.4%，比一般辣椒低0.1個百分點。
價值功效
麻城辣椒不僅開胃、增進食慾，促進消化，而且具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
產地環境
麻城辣椒麻城辣椒主產區宋埠鎮地勢平坦、土壤肥沃，大部分土地系舉水河沖積平原，自古盛產蔬菜、棉糧，得天獨厚的地理區位條件使出產的辣椒果實整齊，色澤光亮，果肉厚脆，味道鮮美。
此外，沖積平原上的油砂土滲透性高於一般土壤，淹水時能下滲，缺水時能回潮，較少遭遇內澇及乾旱之困。由於水分下滲時帶走了部分病菌，夏季高溫悶棚消毒效果顯著，加之主動培肥地力，1997-2016年間年年種2茬（春提早與秋延後），但從未出現連作障礙，且辣椒植株長勢旺盛，少有病蟲害發生。
歷史淵源
辣椒在明朝嘉慶、萬曆年間傳入中國，《麻城縣誌》康熙九年（公元1670年）版（第35頁）記載有辣椒種植的歷史，1985年版（第92頁）記載當時辣椒種植面積1萬餘畝，除了自銷，還供應武漢及周邊地區。
麻城辣椒解放前，麻城辣椒便是挑夫販卒謀生的首選貨物，大都將其販運流通到漢口及周邊的府縣。在農村的深秋時節，麻城家家戶戶門前都要掛上幾串鮮紅的辣椒，條件好的人家要泡上幾大缸。冬天，家人圍坐在吊鍋旁吃著有辣椒的吊鍋菜，喝著老米酒，滿屋瀰漫辣椒味和老米酒香，這一習俗在大別山區域沿續了幾百年，仍在傳承。
在大別山區有這樣一首民謠：老米酒，兜子火，除了皇帝就是我；酸辣椒，吊鍋菜，越吃我越愛。在解放戰爭期間，劉鄧大軍千里挺進大別山來到麻城，當時條件艱苦，寒冬歲月，戰士衣單被薄，常吃辣椒驅寒保暖，提神抗病，提高戰鬥力。
1998年，黨和國家領導人江澤民總書記來麻城視察並作重要指示後，麻城市政府大力調整產業結構，將106國道兩旁、舉水河畔棉產區全部調整為百里大棚蔬菜帶，全力發展麻城辣椒。
2002年，在宋埠鎮麻城辣椒主產區，成功舉辦了第一屆麻城蔬菜節。
生產情況
溫室大棚內的麻城辣椒1997年，麻城市宋埠鎮村民開始種植大棚辣椒，從竹架棚到水泥棚到4.6米小拱棚，發展到2016年的標準化6米寬大棚。
截至2014年12月，麻城市宋埠鎮彭店村全村2342人中，90%以上的村民從事大棚蔬菜種植，其中，辣椒占村民收入的大頭。辣椒分春提早、秋延後兩季，一季下來，平均畝產辣椒4500公斤左右。
2015年，麻城市辣椒年產值約3.5億元，種植面積穩定在4146公頃左右，占全年蔬菜播種面積的17.4%；總產量16.4萬噸，占全年蔬菜總產量的24.2%，每667平方米產量2636公斤。
產品榮譽
2014年11月18日，原中華人民共和國農業部正式批准對“麻城辣椒”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
麻城辣椒地域保護範圍：麻城市所轄中館驛鎮、宋埠鎮、歧亭鎮、鐵門崗鄉、白果鎮、夫子河鎮、閻河鎮、龜山鎮和黃土崗鎮9個鄉鎮以及鼓樓、南湖、龍池3個辦事處，總計338個村。地理坐標為東經114°42′-115°12′， 北緯30°52′-31°22′。
質量技術要求
•質量安全規定
安全要求：麻城辣椒符合無公害農產品產地生態環境質量標準， 產品質量應符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品茄果類蔬菜》。
•特定生產方式
產地要求：
應選擇地勢平坦，土壤中有害重金屬的含量不超過國家標準，水利設施完備，遠離公路、醫院、礦山、垃圾場的水田或旱地作產地。
前茬3年以內未種植棉花，連續栽培常規（非無公害）設施農作物不超過3年，前茬為非茄果類蔬菜作物。
土壤條件：土壤耕層深厚，地勢平坦，排灌方便，土壤結構適宜，理化性狀良好，有機質含量15克/千克以上，鹼解氮含量70毫克/千克以上，速效磷含量50毫克/千克以上，速效鉀含量100毫克/千克以上，土壤pH值6-7.5，土壤全鹽含量不得高於3克/千克。
灌水條件：平原農區禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水層深度大於50米。山地農區上游沒有工礦污染的可用地上水。
環境質量：符合無公害農產品產地環境質量標準的要求。
危險物管理：有毒、有害的農藥、除草劑、調節劑、激素等危險物應有嚴格管理規定，不應在棚室內及田間存放。
品種範圍：
種子質量符合GB16715.3的要求。
種子特殊要求拒絕使用轉基因辣椒品種。
品種選擇選用優質、高產、抗病、抗蟲、抗逆性強、適應性廣、商品性好的麻城辣椒品種。麻城辣椒種植主要採取“春提前+秋延後”模式。
生產過程管理：
麻城辣椒有露地種植和設施種植兩種，以設施種植為主，生產過程符合無公害辣椒生產技術規程。在生產過程中要求種子、肥料、農藥肥等投入品來源可靠。
種子處理：有如下3種方法，可根據病害任選其一。
（1）將種子用70℃恆溫處理72小時，或用10%磷酸三鈉溶液浸種20分鐘，或福馬林300倍液浸種30分鐘，或1%高錳酸鉀溶液浸種20分鐘，撈出沖洗乾淨後催芽（防病毒病）。
（2）用55℃溫水浸種30分鐘，放入冷水中冷卻，然後催芽播種；或將種子在冷水中預浸10-20小時，再用1%硫酸銅溶液浸種5分鐘：或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1小時；或用72.2%普力克水劑800倍液浸種0.5小時，洗淨後曬乾催芽（防疫病及炭疽病）。
（3）用種子量0.3%的50%琥膠肥酸銅（DT）可濕性粉劑拌種，或用55℃溫水浸種10分鐘，或用1%硫酸銅溶液浸種5分鐘後，撈出沖洗乾淨後播種（防軟腐病、瘡痂病）。
培育無病蟲壯苗：
（1）育苗場地：育苗場地應與生產田隔離。有溫室、棚內陽畦或溫床育苗。
（2）育苗土配製：套用近3-5年內未種過茄科蔬菜的園土與優質腐熟有機肥混合，有機肥比例不低於30%。
（3）育苗床上消毒：有如下兩種方法，可任選其一。 （a）每平方米用福馬林30-50毫升，加水3升噴灑床上，用薄膜密封苗床5天，揭膜後15天后再播種。 （b）用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1：1混合，或25%甲霜靈可濕性粉劑與70%代森錳鋅可濕性粉劑按9：1混合，每平方米苗床用藥8-10克與15-30克細土混合，播種時1/3鋪苗床中，2/3蓋在種子上。
採用護根育苗：採用營養缽、紙袋等方法護根育苗。
加強苗期管理：適期分苗，適當放風煉苗，防止徒長，發現病蟲苗及時拔除。
定植：
整地：施肥結合整地，每667平方米施用腐熟有機肥4000-6000千克，磷酸二銨40-50千克、硫酸鉀10-15千克。
定植期病蟲防治措施：（a）設防蟲網阻隔蟲：溫室大棚通風口用尼龍網紗密封，防止害蟲遷入。（b）鋪銀灰色地膜避蚜：每667平方米鋪銀灰色地膜5千克或將銀灰色膜條（寬約10-15厘米）懸掛於大棚四周，間距約10厘米。（c）棚室消毒：及時清除前茬作物的殘株爛葉、病蟲殘體，在播種或定植前，對土壤深翻後扣棚，利用太陽能對土壤高溫消毒7天。每667平方米棚室用硫磺粉2-3千克、敵敵畏0.25千克拌上鋸末分堆點燃，然後密閉熏蒸一晝夜，放風，無味時使用。套用的農具全放進溫室，共同消毒。溫室夏季休閒期，可用水淹進行高溫消毒。
定植後管理：
（1）追肥：門椒坐住後，結合澆水開溝追施或穴施尿素，每667平方米15千克，或腐熟餅肥50千克。果實採收期結合澆水追施硫酸二銨每667平方米15-50千克。進人盛果期後每7-10天澆一小水，隔一水追一次肥，每667平方米每次用尿素5-10千克、硫酸鉀8-10千克或腐熟餅肥50千克。
（2）澆水：禁止大水漫灌及陰天傍晚澆水，提倡膜下灌溉。
（3）田間管理：及時整枝打杈，加強通風，中耕除草，摘除枯黃病葉。
定植後病蟲害防治：
（1）農業防治：及時拔除重病株，摘除病葉、病果，帶出田外燒毀或深埋。
（2）黃板誘殺蚜蟲：用100厘米×20厘米的紙板，塗上黃色漆，同時塗一層機油，或懸掛黃色粘蟲膠紙，掛在行間或株間，高出植株頂部，每667平方米約30-40塊，當黃板上粘滿蚜蟲時，再重塗一層機油，一般7-10天重塗1次。
（3）藥劑防治：保護地優先採用粉塵法、煙燻法，在晴朗天氣也可噴霧防治，注意輪換用藥，合理混用。
疫病：（a）發病初期可用45%百菌清煙霧劑密閉棚室熏蒸，每667平方米藥量250-300克，7天1次，視病情可連續熏蒸3-4次。（b）用5%百菌清粉塵劑噴粉，每667平方米1千克藥粉，7天1次，連續2-3次。（c）發病初期，用64%防毒礬可濕性粉劑500倍液，或58%雷多米爾·錳鋅可濕性粉劑500倍液、70%乙磷錳鋅可浸性粉劑500倍液噴霧。（d）中後期發現中心病株後；用50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液、72.2%普力克水劑600-800倍液、64%防毒礬可濕性粉劑500倍液，或58%雷多米爾錳鋅可濕性粉劑500倍液與澆灌病株根部並舉。
炭疽病：（a）保護地熏蒸。發病初期可用45%百菌清煙霧劑密閉棚室熏蒸，每667平方米藥量250-300克，7天1次，視病情可連續熏蒸3-4次，（b）保持地噴粉。用5%百菌清粉塵劑噴粉，每667平方米1千克藥粉，7天1次，連續2-3次，（c）發病初期用10%世高水分散顆粒劑800-1500倍液或50%混殺硫懸浮劑500倍液，80%炭駐福美可濕性粉劑600-800倍液、1：1：200倍液波爾多液、75%達科寧（百菌清）可濕性粉劑600倍液噴霧，7-10天1次，共噴2-3次。
病毒病：（a）早期防治蚜蟲。用10%吡蟲琳可濕性粉劑1500倍液，或25%阿克泰水分散粒劑5000-10000倍液，或40%乳油1000-2000倍液噴霧防治。（b）初發病用20%病毒A可濕性粉劑400倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，隔7-10天噴1次，連噴3-4次；瘡痂病：發病初期用72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑（DT殺菌劑）500倍液、新植黴素4000-5000倍液、14%絡氨銅水劑300倍液，或77%可殺得可濕性微粒劑500倍液噴霧，間隔7-10天1次，連噴2-3次。棉鈴蟲：當百株卵量達到20-30粒時開始用藥，選用Bt乳劑200倍液、1.8%阿維菌素乳油3000倍液、5%抑太保乳油2500倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧防治。
煙青蟲：在幼蟲發生期間，選用50%辛硫磷乳油2000倍液，或90%晶體敵百蟲1000倍液，或2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油5000倍液，或10%天王星（聯苯菊酯）乳油1000倍液噴殺。
產後處理：
收穫與儲藏：
採收：採收過程中所用工具要清潔、衛生、無污染。
分裝、運輸、貯存：執行無公害蔬菜產品質量標準的有關規定。
生產記錄要求：
做好田間檔案的填寫工作，對所施用的農藥及其他設施即藥物名稱、基地編號、使用日期、完成日期、間隔期限、使用器械、劑量、稀釋倍數、指導人員、操作人等均應填寫清楚並進入田間管理檔案，以便追蹤管理。
建立蔬菜生產記錄；如實記載農業投入品的使用情況，如名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期病蟲草害的發生和防治情況；收穫日期，以及其他農事活動情況；銷售去向、質量檢測證明等內容。
專用標誌使用
麻城市蔬菜協會為麻城辣椒地理標誌持有人，為地域保護範圍內的技術指導單位和產品購銷組織，按《無公害辣椒質量控制措施》指導地域保護範圍內種植戶從事辣椒生產，與地域保護範圍內種植戶簽訂辣椒購銷契約，地域保護範圍內種植戶嚴格按《無公害辣椒質量控制措施》、《辣椒購銷契約》及本質量控制技術規範的要求從事產品的生產管理，並建有完整的田間生產記錄。符合上述條件的方可向麻城市蔬菜協會提出使用農產品地理標誌申請，申請經核准後可使用農產品地理標誌。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用麻城辣椒和農產品地理標誌公共標識圖案相組合的標識標註方法。麻城辣椒的分級、保鮮、包裝、運輸等，符合國家有關強制性的技術規範。
