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馬蹄酥
做法山西繁峙馬蹄酥將麵粉(1.8公斤)放入麵缸，酵種撕碎後放入，把綿白糖(350克)、豆油(350克)分放在麵粉的兩邊，倒入開水500克，拌和...熱水溶化後倒入麵缸，再放入麵粉(3公斤)，綿白糖(1.6公斤)、豆油...
做法 菜品特色 營養價值 -
饅頭[中國傳統食物]
頭”。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形...也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。歷史淵源 饅頭 一種用麵粉發酵蒸成的食品...，民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水...
食物發明 歷史淵源 分類 生產製作 製作指南 -
烙餅
。【製作過程】①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀...簡要介紹烙餅烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。麵粉常用的加工方法...
簡要介紹 菜品特色 做法 營養分析 特色烙餅 -
饅頭
，以麵粉和水發酵後蒸製而成，一般圓形，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米...之如此耳。”製作方法1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵團，放入盆中或醒...
簡介 歷史 名字來源 製作方法 營養成分列表 -
蓮蓉酥餅
很精細，是廣式名點。 原料配方 皮子：麵粉10公斤 熟豬油3.5公斤 水適量 2.油酥：麵粉5公斤 熟豬油2.5公斤 3.餡料：半制品邊...料中麵粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，製成麵團。另將油酥料拌勻擦透成團...
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麵餅
各類麵餅的做法餡餅1各式各樣的麵餅【原料】： 麵粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。【做法】： 一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉...【原料】：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末...
各類麵餅的做法 小竅門 -
眉毛酥
【特點】【原料】主料 精白麵粉1.8公斤，豆沙500克。調料 熟大油...，加入桂花炒勻，即可取出涼透待和。2、取麵粉300克放在案板上，扒一個小窩...。將水油麵撳起圓扁形，放入油酥包攏再撳扁，用擀麵杖擀成0.3厘米厚的長形...
眉毛酥簡介 《無雙譜》菜譜 又一做法 -
翻面
要均勻地翻撳，切忌將麵團機械地向下壓入。翻撳完後的麵團，再讓其繼續發酵...而很快地塌陷，表示撳粉最佳時間已過，此時應立即翻面。麵團翻面的時間，常因諸因素...不需要翻面處理。適用於蛋白質含量在11.5%以下的筋性較低的麵粉，而正常...
翻面的原因 發酵麵團怎樣翻面 如何掌握翻面時間 不翻面一次發酵法 -
炸豬排
雞蛋液，兩面蘸上麵粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；3. 蔥頭...所需食材原料炸豬排豬夾心肉250克，鹹麵包屑100克，雞蛋1隻，麵粉...25克 芹菜25克 酸黃瓜25克 小麥麵粉150克 雞蛋100克 黃油...
所需食材 營養分析 適合人群 製作過程 製作提示 -
寧式白糖酥餅
皮子：麵粉10.5公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖0.75公斤 油酥：麵粉5.5公斤 熟豬油3公斤 餡料：熟麵粉7.5公斤 熟芝麻屑...，擦去皮入鍋炒熟，冷卻後搗成碎屑。 (2)餡料所用熟麵粉。先用蒸籠蒸...
原料配方 製作方法
