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天然酵母
天然酵母是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為天然酵母能使麵粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母由...
種類簡介 酵母麵包 麥都優勢 創新點 發展概況 -
麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。 麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食...
基本信息 分類相關 分類類別 選擇技巧 食譜示例 -
酵母麵團
酵母麵團是一個以麵粉為主要材料的菜品，口味香甜。
材料 做法 -
釀酒酵母
麵包酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一種單細胞微生物，含蛋白質50%左右，胺基酸含量高，富含B族維生素，還有豐富的酶系和多種經...
概述 麵包酵母的作用 麵包酵母發酵麵團的機理 目前市售麵包酵母的種類 -
富硒麵粉
富硒麵粉就是富含微量元素硒的麵粉，根據硒的來源不同可分為天然富硒麵粉和人工富硒麵粉。
簡單介紹 營養成分 生產製作 主要功效 食用指南 -
酵母鹼面饅頭
碗裡，用手抓一下，化開酵母粉，再把化開的酵母水倒入面盆。其餘溫水倒入面盆...〜 酵母鹼面饅頭 6. 揉面〜揉面的時候放進去一些乾麵粉，麵團越軟、越粘手...用料 材料 用量 麵粉 2000克 燕山乾酵母 5克 四十度左右...
用料 做法 -
天然酵母葡萄乾麵包
天然酵母葡萄乾麵包，美食，主料白神酵母4克（泡酵母用35℃溫水12克），金像麵包粉160克，低筋麵粉40克，製作簡單，操作方便，是一道營養豐富的美食。
材料 做法 -
安琪酵母饅頭
安琪酵母饅頭是一道菜品，主料是麵粉、安琪酵母、糖、牛奶、40度溫水。
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麵包[麵包]
、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成...麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤...等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包
、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成...麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤...等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以...
定義 起源 分類 做法 主食地區
