相關詞條
-
麥芽精
麥芽精是用大麥芽進行深加工，抽提其大麥精華而製成的一種粘稠狀，具麥芽特有芳香的產品。主要用於速溶麥片、玉米片、消化餅。關鍵技術在於大麥發芽、烘烤、抽提，...
特徵及套用： -
焦香麥芽
如今啤酒種類日趨多樣化，許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產不同的啤酒，就應添加一些特別的麥芽，以突出...
用途 分類 -
麥芽提取物
麥芽提取物是一種完全源自穀物的天然食品，它含有豐富的麥芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白質、小分子肽、人體必須的胺基酸和多種維生素、礦物質，還含有具有保健功能的β...
提取物簡介 生產工藝 營養特性 套用 種類 -
啤酒麥芽
啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發芽、乾燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將...
現狀 選麥 除根 浸麥 發芽 -
麥芽糊精
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精製澱粉，...
原料 生產工藝 主要特徵 套用範圍 主要作用 -
麥芽酚
麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加於焙烤食物，冰淇淋和糖果中，其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據計算，麥芽酚和乙基麥芽酚的平均...
基本信息 產品說明 質量標準及質量檢測報告（圖） 參考用量 穩定性和貯藏條件 -
乙基麥芽酚
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,套用越來越廣泛。是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑。是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化...
理化性質 類型 作用 使用原則 檢測鑑別 -
釀酒麥芽
釀酒麥芽發酵作用是所有酒類的基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在...
-
黑麥芽
黑麥芽具有苦咖啡香味。黑麥芽是啤酒大麥芽的一種，又稱特色麥芽。黑麥芽是生產黑啤酒的主要輔料，黑麥芽的國標色度是大於130EBC。由於市場需求量比較少，目...
-
原麥芽汁濃度
一般飲料酒的度數表示酒精的含量，所以簡稱為"酒度"，而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，...
概述 分類 處理 測量
