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營養與膳食[營養與膳食]
本教材為全國高職高專醫藥院校課程改革規劃系列教材之一。為突出“以就業為導向，以能力為本位，以發展技能為核心”的職業教育培養理念，本教材在編寫過程中緊扣國...
圖書目錄 圖書信息 圖書信息 圖書四 -
營養與膳食
本教材為全國高職高專醫藥院校課程改革規劃系列教材之一。為突出“以就業為導向，以能力為本位，以發展技能為核心”的職業教育培養理念，本教材在編寫過程中緊扣國...
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紅薯澱粉
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比...
基本內容 飲食文化 生產方式 營養價值 辨別方法 -
膳食纖維[魔粉]
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種無營養物質而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養學和相關科學的深入...
簡介 主要功效 結構特性 過量表現 主要特點 -
澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(CHO)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是CHO，...
簡介 名詞解釋 分類 性狀 鑑別 -
變性澱粉
為改善澱粉的性能、擴大其套用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性( 如: ...
簡介 變性目的 類型 製備機理 套用 -
麥記麥綠素
麥記麥綠素是以100%越冬大麥嫩苗為原料，通過完全性細胞破壁技術及常溫真空乾燥技術完全保留越冬大麥嫩苗中200多種營養素活性的大麥嫩苗營養精華。麥記麥綠...
麥記麥綠素產品背景 麥記麥綠素產品資質 麥記麥綠素之源—越冬大麥嫩苗 -
玉米澱粉
玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細...
製作方法 產品用途 特殊特性 營養分析 價格分析 -
藜麥
藜（讀音lí）麥（學名：Chenopodium quinoa Willd），原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多...
植物特性 植分布 種類 食用方式 發展潛力 -
醫院膳食
醫院膳食是病人獲取營養的主要途徑。根據人體的基本營養需要和各種疾病的治療需要而制訂的醫院病人膳食，醫院的膳食種類很多，通常可分基本膳食、治療膳食、和試驗...
基本膳食 治療膳食 試驗膳食 兒科膳食 膳食分類
