鹽焗紙鮑翅

鹽焗紙鮑翅是一道由淨火腿，豬肘等食材製成的食品。

材料

煨好金鉤翅500克，食用玻璃紙10張，老母雞2000克，淨火腿200克，豬肘、紅蘿蔔各1000克，紹酒、鹽、味素、雞油、蔥、姜、韭菜各適量

做法

1、老母雞、豬肘、火腿、紅蘿蔔分別切大塊，下冷水鍋燒開，撈出洗淨。

2、大瓦缽用竹箅墊底，放入老母雞、豬肘、火腿、紅蘿蔔、蔥段、薑片、紹酒、鹽、清水，燒開，小火煨6小時，取出晾至高湯冷凝。

3、煨好的魚翅、凍湯放入食用玻璃紙中，滴入雞油，包成石榴形，封口處用韭菜綁緊，放入180℃烤箱中，10分鐘即成。