鹽水滷雞肝

製作：鍋里水燒開後把醃過的雞肝放進鍋里，水再開時把雞肝取出再用清水沖乾淨。 重新起鍋放進雞肝，清水稍高於雞肝，把配料放進去，大火燒開轉中火，繼續燉十分鐘就可以了。 推薦吃法滷好的雞肝可直接食用，也可以按下面的方法涼拌——把雞肝晾涼後切成小塊，放在拍碎的黃瓜上。

原料

雞肝四塊

調味料

蔥白兩段、姜兩片、蒜三瓣、八角兩朵、花椒數粒、料酒兩勺、醬油一勺、雞精、醋、香油、鹽適量

準備

先把雞肝清洗到沒有血水，再用一勺料酒和適量清水把雞肝醃十分鐘去腥。
製作：鍋里水燒開後把醃過的雞肝放進鍋里，水再開時把雞肝取出再用清水沖乾淨。重新起鍋放進雞肝，清水稍高於雞肝，把配料放進去，大火燒開轉中火，繼續燉十分鐘就可以了。滷好的雞肝可以繼續在鹵湯里泡一會兒，讓它更進味兒。

推薦吃法

　滷好的雞肝可直接食用，也可以按下面的方法涼拌——
　把雞肝晾涼後切成小塊，放在拍碎的黃瓜上。蒜瓣搗成蒜泥，加適量醋、雞精、鹽和香油做成小料，倒在雞肝黃瓜上，拌勻就OK了，味道超讚的！