鹹黃魚燉春筍

材料:

鹹黃魚1條(約750g)，春筍500g，上湯、精鹽、味素、紹酒、胡椒粉、蔥、姜各適量。

做法:

春筍加精鹽焯水後放入沙鍋底。鹹黃魚斬成塊放在筍上，加蔥、姜、紹酒，注入上湯，上小火煨1.5小時，用精鹽、味素調味，撒胡椒粉即可。

操作要領

春筍焯水要透。
鹹黃魚要選上好的。
調味時要控制好鹹度。