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姜香味
姜香味是中式調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。其廣泛用於冷、熱菜式，主要套用於以家畜、禽蛋、水產、蔬菜類等為原料的菜餚。
姜香味簡介 姜香味的原理 姜香味的運用 姜香味的調製 姜香味與其它調味的複合套用 -
葉香味
此味型是，在中國南、北方地區皆有套用，在西餐中也常有所套用。多用於熱菜。主要套用於以家禽、家畜、水產、野味、稻米等為原料的菜餚。口味特點主要體現為：葉香...
來源 運用 調製注意 -
蒜香味
蔥香味此味型是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。其廣泛用於冷、熱菜式，主要套用於以家禽、家畜、水產、豆製品等為原料的菜餚。該...
簡介 來源 注意事項 套用 菜品 -
魚香味
魚香味是諸多味型中最能代表川菜的，且廣泛存在於以四川為核心輻射周邊地區的地域內。魚香味菜餚以魚辣子泡椒為主要調料，在烹調中能夠產生一種烹魚的味道，這種味...
製作方法 調料配製 靈活套用 代表菜品 -
酒香味
酒香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。
介紹 取材 運用 調製注意 -
麻香味
麻香味型是中式調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要套用於以家禽、家畜、水產、蔬菜等為原料的菜餚。該味型在運用...
取材 運用 調製注意 -
香味牛肝菌
香味牛肝菌，美食，是以豬裡脊肉200克、白牛肝菌(乾)150克為原料製作而成。 菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營養不良食譜 貧血食譜 香味牛肝菌的製作...
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香味茶
香味茶是胡蘿蔔乾、青豆、桔子皮製作的飲品，是蘇州市吳江縣震澤至浙江南潯一帶的特產。
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豉香味
豉香味是中式調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。其主要用於葷類熱菜。主要套用於以家禽、家畜、水產等為原料的菜餚。
介紹 取材 運用 調製注意 -
鹹水鴨
鹹水鴨，屬滬菜菜系，口味：鹹鮮，特色：肉白而嫩。鴨子肉性寒，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
製作方法 口感 注意事項 地方做法 參考資料
