鹹蛋炒飯

鹹蛋炒飯

鹹蛋炒飯是由白米飯、熟鹹蛋、玉米、豌豆、胡蘿蔔丁、蔥等作為主要食材,通過炒的做法製作而成。

基本信息

製作方法

做法一

鹹蛋黃放在保鮮膜里,用擀麵杖弄碎。鍋里放油,稍熱後放蔥花炒香,放入白米飯、玉米、豌豆、胡蘿蔔丁炒,然後放入鹹蛋白,快出鍋時放入鹹蛋炒一下,出鍋即可,不用放鹽,鹹蛋就很鹹。
鹹蛋炒飯 鹹蛋炒飯

做法二

材料:鹹蛋1個、茭白1根、洋蔥四分之一、白米飯一碗、醬油適量、糖適量、橄欖油適量。

步驟:

1、茭白切似,洋蔥切碎。
2、鹹蛋去殼切碎。
3、熱鍋,下適量橄欖油,下洋蔥翻炒。
4、下茭白絲繼續翻炒,加少許醬油和水煮一下。
5、等水分都煮幹了,倒入飯和鹹蛋碎繼續翻炒。
6、等米飯鬆散了即可盛起。

營養價值

鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同,都富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種胺基酸,雖然在醃製過程中蛋白質含量會適量減少,但是更利於人體吸收。中醫認為,鹹蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢,其中鹹蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。 鹹蛋最美味的部分是流油的蛋黃,用它燒豆腐、燜飯、做土豆泥都極其鮮美,用鹹蛋代替鮮蛋做一盤蛋炒飯,著實不賴,還有利於消化。

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