鹹蛋炒飯

鹹蛋炒飯是由白米飯、熟鹹蛋、玉米、豌豆、胡蘿蔔丁、蔥等作為主要食材，通過炒的做法製作而成。

基本信息

• 中文名：鹹蛋炒飯
• 主要食材：白米飯，熟鹹蛋，玉米，豌豆

製作方法

做法一

鹹蛋黃放在保鮮膜里，用擀麵杖弄碎。鍋里放油，稍熱後放蔥花炒香，放入白米飯、玉米、豌豆、胡蘿蔔丁炒，然後放入鹹蛋白，快出鍋時放入鹹蛋炒一下，出鍋即可，不用放鹽，鹹蛋就很鹹。

鹹蛋炒飯

做法二

材料：鹹蛋1個、茭白1根、洋蔥四分之一、白米飯一碗、醬油適量、糖適量、橄欖油適量。

步驟：

1、茭白切似，洋蔥切碎。
2、鹹蛋去殼切碎。
3、熱鍋，下適量橄欖油，下洋蔥翻炒。
4、下茭白絲繼續翻炒，加少許醬油和水煮一下。
5、等水分都煮幹了，倒入飯和鹹蛋碎繼續翻炒。
6、等米飯鬆散了即可盛起。

營養價值

鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，都富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種胺基酸，雖然在醃製過程中蛋白質含量會適量減少，但是更利於人體吸收。中醫認為，鹹蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢，其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 鹹蛋最美味的部分是流油的蛋黃，用它燒豆腐、燜飯、做土豆泥都極其鮮美，用鹹蛋代替鮮蛋做一盤蛋炒飯，著實不賴，還有利於消化。