鹹菜肉末炒毛豆

輔料：乾紅椒4個，蒜瓣3枚，姜3片。 2，鹹菜切細碎，豆乾切小丁，薑片切細絲，蒜瓣剁碎。 6，之後加入鹹菜，毛豆仁繼續翻炒。

製作材料

主料：肉末100g，毛豆仁150g，鹹菜60g，五香豆乾2片。
輔料：乾紅椒4個，蒜瓣3枚，姜3片。
調料：生抽20ml，鹽2g。

製作過程

1，主要原料和輔料集合。
2，鹹菜切細碎，豆乾切小丁，薑片切細絲，蒜瓣剁碎。乾紅椒剪斷，備用。
3，平底鍋中放入適量食用油，將毛豆仁煸炒至7,8成熟，盛出。
4，另起油鍋，爆香姜，蒜，乾紅椒。
5，加入肉末翻炒出油份。
6，之後加入鹹菜，毛豆仁繼續翻炒。
7，最後加入豆乾丁，放入調料20ml左右的生抽以及少許鹽分，炒勻後即可食用。

注意事項

1，因毛豆相對不太容易炒熟，要事先煸炒斷生。
2，鹹菜有一定的鹹度，最後加鹽要少一點，如果鹹菜太鹹，可以過水一下擠乾水分再炒。個人覺得，鹹菜過水後味道會差一點，所以最後放鹽的時候要酌量。