鹵豬大拼盤

材料:

乳豬1份，油雞1/2隻，牛腱1份，燒鴨1/2隻，海蜇1份

做法:

1.乳豬以鹽、糖、五香粉醃漬入味，先以大火烤至外皮乾時，取出放涼，再繼烤至熟。
2.油雞先以醬油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火鹵浸約30分鐘至入味。
3.牛腱以豆瓣醬、水、蔥、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火鹵浸約30分鐘至入味。
4.燒鴨先以、糖、五香粉、乳豬醬醃漬入味，再掛在通風處吹乾，再入烤箱烤至熟。
5.海蜇先用熱水沖開，再用流動的冷水沖約2小時，再以鹽、糖、香油、辣椒油調味。
6.將作法1.2.3.4.5等材料切成適量的大小，再依序擺盤即可。