鹵茴香豆與五香辣味豆

菜系及功效：鹵醬菜 便秘食譜 青少年食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜
口味：五香味 工藝：鹵

製作材料

主料：蠶豆500克
調料：八角2克,鹽8克,桂皮5克,甘草2克,辣椒粉5克

口感特色

香味獨特，細細咀嚼，回味無窮。

製作方法

1.將蠶豆入鍋，加入清水750克煮沸，15-20分鐘，加入八角，桂皮，精鹽，邊煮邊攪拌，待鍋內的水即將煮乾，即成茴香豆。
2.加料時如再增加少量甘草，辣味粉，即成為五香辣味豆。
3.蠶豆用香料滷製時應勤攪拌，使蠶豆入味均勻；滷製蠶豆的時間應控制好，以蠶豆酥軟入味且滷汁近乾時為佳。

小帖士-食物相剋

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。