鹵控肉

五花肉600公克，紅蔥40公克，姜30公克，蒜仁40公克，八角10公克，花椒5公克，醬油200CC，雞精粉1茶匙，糖2大匙，水800cc 1.取一鍋水（調味料份量外），煮沸後放入整塊的五花肉，以小火煮約20分鐘後取出沖涼，再切成約1.5公分的厚片備用。 2.紅蔥、姜及蒜仁拍破後，放入熱油鍋中以小火爆香，再加入所有調味料及作法1的五花肉、八角和花椒，續煮至沸騰。

材料

五花肉600公克，紅蔥40公克，姜30公克，蒜仁40公克，八角10公克，花椒5公克，醬油200CC，雞精粉1茶匙，糖2大匙，水800cc

做法

1.取一鍋水（調味料份量外），煮沸後放入整塊的五花肉，以小火煮約20分鐘後取出沖涼，再切成約1.5公分的厚片備用。

2.紅蔥、姜及蒜仁拍破後，放入熱油鍋中以小火爆香，再加入所有調味料及作法1的五花肉、八角和花椒，續煮至沸騰。

3.轉小火續煮約1小時熄火，再悶1小時即可。