鴻運蒸雞

材料:

主料:熟仔公雞,泡紅辣椒切細,薑片,蔥節,花椒(10顆左右),醪糟,胡椒粉,白糖,醬油,味素,雞湯,色拉油,水豆粉各適量。

做法:

1、熟雞斬成條狀,將雞皮朝下整齊放進蒸碗,淋上事前用薑片、蔥節、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、醬油、味素、雞湯調好的滋汁,放進籠屜大火蒸一刻鐘左右後取出翻扣在菜盤中;
2、色拉油燒熟,加泡紅辣椒、薑片、蔥節炒出香味,添雞湯,水豆粉勾清芡澆於雞塊表面,菜成。

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