材料
【原料】：豬蹄一個
【配料】：
大蒜一頭 麵包糠 姜一塊 糯米粉一湯匙 花椒一湯匙
【調料】：
紅乳汁一湯匙 鹽兩茶匙 五香粉一茶匙 白酒一湯匙
做法
1，原料圖。
2，用花椒姜塊拍散煮開的水，放入豬蹄，水開的時候加入一湯匙白酒，煮五分鐘去髒東西，撈出洗淨去毛。
3，加薑片燉20分後加一點五茶匙鹽燉10分鐘。（不要用高壓鍋和砂鍋，不然就不會勁道了，砂鍋和高壓鍋燉的都軟。除非你喜歡吃糊糊的）。燉好的豬蹄，撈出來。湯汁可以用來做灌湯包。
4，麵包糠加五香粉，半茶匙鹽，一湯匙糯米粉，混合好。
5，豬蹄，加一湯匙紅乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那個紅色的水），加入一湯匙步驟四的麵包糠醃漬十分鐘。
6，醃漬好的豬蹄沾一下水，丟進步驟四的容器中，晃動容器均勻的裹好麵包糠。喜歡更酥脆的有外殼很厚的，就用蛋液再裹一次。
7，如熱油鍋，炸外殼酥脆即可。要喔採用二次復炸法，二次復炸的時候把蒜子丟進入，稍微炸一下。我覺得其實用烤的應該也成吧！
8，拿出來裝飾即可。
