鴨子囂參火鍋
原料：淨肥鴨1隻(約1000克)，玉竹和沙參各50克，鴨腸和鷳血各150克，水發冬粉、水發冬菇、萵筍葉和小白菜各250克，蔥段和姜塊各25克，清湯2500克，精鹽、料酒、胡椒粉和味素各適量。
鴨子囂參火鍋的做法：
1。將沙參用溫水泡一下，洗淨刮皮，斬成約3厘米長的段；淨肥鴨去頭及爪，洗淨後投入開水鍋中氽一下；鴨腸用醋和精鹽反覆揉搓，除去黏液，清水洗淨，瀝乾水後切成段；鴨血放入開水鍋中氽後切成塊；水發冬粉切成段；水發冬菇撕成條狀；小白菜和萵筍葉洗淨理好。以上各料除沙參和鴨子外均裝盤，放在火鍋四周。
2，壓力鍋置火上，放入清湯、鴨子、玉竹、沙參、姜塊、蔥段和料酒，加氣壓閥12分鐘。降溫後，撇去浮沫，倒入點燃的火鍋中，撒入精鹽、味素和胡椒粉，燒沸，即可燙食各料。
特點：湯汁濃郁，軟香味美，滋陰補肺，養胃生津，潤腸補虛。
