鳳吞魚肚

用料主料：土雞750克配料：水發魚肚、冬菇、冬筍、水發乾貝、姜、蔥調料：精鹽、味素、熟豬油、雞湯、紹興酒1、將雞宰殺煺毛，脫骨，將表皮洗淨揩乾，用精鹽、味素、紹興酒對成汁，抹勻雞身，稍醃待用。 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將以上配料及干貝一併下鍋速炒，加適量雞湯、精鹽、味素、紹興酒，顛炒至熟，取出稍冷後，從雞背頸扦口處填入雞腹內，開門處用竹籤封口。 3、將傘雞盛入雞盅加雞湯、精鹽、姜、蔥，加蓋後卜籠屜蒸2小時取出，去除口處的竹籤、姜、蔥，調入味素即可。

材料:

用料主料：土雞750克配料：水發魚肚、冬菇、冬筍、水發乾貝、姜、蔥調料：精鹽、味素、熟豬油、雞湯、紹興酒

做法:

1、將雞宰殺煺毛，脫骨，將表皮洗淨揩乾，用精鹽、味素、紹興酒對成汁，抹勻雞身，稍醃待用。
2、水發魚肚、冬筍、冬菇切成骨排片。炒鍋置旺火上，下熟豬油，將以上配料及干貝一併下鍋速炒，加適量雞湯、精鹽、味素、紹興酒，顛炒至熟，取出稍冷後，從雞背頸扦口處填入雞腹內，開門處用竹籤封口。整雞焯水，用清水洗淨。
3、將傘雞盛入雞盅加雞湯、精鹽、姜、蔥，加蓋後卜籠屜蒸2小時取出，去除口處的竹籤、姜、蔥，調入味素即可。