鳥餅

鳥餅是潮汕地區出產的一種餅食，饒平叫“鹿”。因為做出來的樣子像展翅欲飛的鳥，故稱鳥餅。製作原料主要有麵粉、白糖、小蘇打等。

基本信息

• 中文名：鳥餅
• 主要食材：番薯、麵粉、糖、小蘇打
• 分類：麵食

• 別名：鹿
• 產地：潮汕

在潮陽穀饒茂三呈每年正月都有搶鳥餅的民俗，人山人海。傳說新娘吃了可以生男孩，學生吃了學業有成，老人吃了可以長壽。

鳥餅在每年清明節可以吃到，是作為祭祖用品。喻意：大展鴻圖，添丁添財的意思。

鳥餅是用番薯削皮，蒸熟後粉碎做泥，加入酵母，待發酵24小時後，加入麵粉、白糖、小蘇打、最關鍵是要加入點“橙”，一般會有冬瓜冊做餡，再加以烘焙而成。鳥餅烘焙出來的鳥餅點上鳥目，還會用乾粉灑在餅上吸收水分，使鳥餅不油膩。

鳥餅非常鬆軟，清香可口。在達濠一般餅鋪都有，茂發餅家和民合餅家的鳥餅都不錯。