鱈魚燉茄子

原料：野生鱈魚七條，長條茄子三根，大蒜一頭 1.鱈魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鱈魚背上切幾刀，切忌不要切斷。 2.長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。

原料：野生鱈魚七條，長條茄子三根，大蒜一頭
調料：蔥伴侶，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，蔥，姜，大料，花椒
做法：
1.鱈魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鱈魚背上切幾刀，切忌不要切斷。
2.長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用。
3.將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾里花椒，炸出香味後將花椒撈出，倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的鱈魚放入鍋中，加入水沒過鱈魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋。