鮮魷炒韭菜

魷魚，韭菜、豆芽、紅椒，鹽、味素、胡椒粉、料酒、水澱粉、香油。 1、將魷魚放置與刀成60度斜角，切平行的斜刀紋，再將魷魚轉一個角度，刀與原料垂直，切直刀紋，再改切成塊，待水燒開後放入關火迅速焯燙起卷後撈出； 2、將韭菜切段，少許清水加鹽、白糖、胡椒粉、味素、水澱粉攪拌均勻兌成汁，坐鍋點火倒油，下薑絲、韭菜、豆芽煸炒，放入魷魚，淋入兌好的汁，放入紅椒絲大火翻炒均勻、淋香油出鍋即可。

主料：

魷魚，韭菜、豆芽、紅椒，鹽、味素、胡椒粉、料酒、水澱粉、香油。

烹製方法：

1、將魷魚放置與刀成60度斜角，切平行的斜刀紋，再將魷魚轉一個角度，刀與原料垂直，切直刀紋，再改切成塊，待水燒開後放入關火迅速焯燙起卷後撈出；
2、將韭菜切段，少許清水加鹽、白糖、胡椒粉、味素、水澱粉攪拌均勻兌成汁，坐鍋點火倒油，下薑絲、韭菜、豆芽煸炒，放入魷魚，淋入兌好的汁，放入紅椒絲大火翻炒均勻、淋香油出鍋即可。