鮮魚蘿蔔湯

鮮魚蘿蔔湯是一道由刁子魚、白蘿蔔等做成的美食。

原料：

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做法：

1、白蘿蔔去皮，切短粗絲；

2、鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚；

3、煎至一面金黃，翻面，煎另一面；

4、加入滾開的水，深度沒過魚，放入薑片，大火燒開後，繼續以大火煮10分鐘，轉小火燉20分鐘左右；

5、放入白蘿蔔絲；

6、繼續煮10分鐘左右即可。

烹製心得：

1、鮮魚做湯之前，用油煎一下，會使肉質緊緻，不容易散；

2、煎過的魚燉湯，也會使湯水更易呈現奶白色；

3、一定要加入沸水，才能燉出奶白色的湯；

4、由於魚事先用鹽醃過的，所以不需另外加鹽；

5、蘿蔔很易熟，最後十分鐘放入即可。