鮮蝦肉丸茄子煲

鮮蝦肉丸茄子煲是一種美食，主要原料有茄子200g、豬肉餡100g、鮮蝦4隻、豆腐泡100g等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

鮮蝦肉丸茄子煲主料

茄子200g、豬肉餡100g、鮮蝦4隻、豆腐泡100g

鮮蝦肉丸茄子煲配料

油、鹽、雞蛋1/4個、蔥姜蒜、生抽、五香粉、胡椒粉、乾辣椒2個、香油、料酒、澱粉

鮮蝦肉丸茄子煲做法

1、豬肉餡加少許蛋液、澱粉、生抽、五香粉攪上勁;鮮蝦洗淨，去掉蝦槍;豆腐泡用水泡一下;蔥、姜、蒜切成末;乾辣椒切成末。

鮮蝦肉丸茄子煲

　2、茄子切成滾刀塊。
3、鍋內放多一些的油，放入茄子炸至表皮發軟即可。
4、豬肉餡捏成丸子放入油中炸至定型即可。
5、鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段炒香。
6、放入大蝦炒到變色。
7、加料酒、生抽，鹽、胡椒粉、一小碗清水，燒開後，加入豆腐泡和丸子略煮。
8、放茄子燒兩分鐘，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋。

鮮蝦肉丸茄子煲注意事項

1、油豆腐用水泡一下，可以泡出裡面的油，不至於太膩。
2、茄子過油時間不宜太長，只要表皮稍軟即可，因為還要再用湯汁燒。