鮮蘑冬瓜圓

鮮蘑冬瓜圓的原料:冬瓜400克，鮮蘑150克，胡蘿蔔25克，薑片10克，蔥節20克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食 。

菜系及功能:川菜菜譜
鮮蘑冬瓜圓的原料:冬瓜400克，鮮蘑150克，胡蘿蔔25克，薑片10克，蔥節20克，豬油75克，水豆粉15克，雞油15克，湯500克，精鹽、料酒、胡椒麵、味素各適量。
鮮蘑冬瓜圓的做法:
1)將冬瓜切成3厘米見方的塊，然後逐塊削成算盤珠形狀，在開水鍋內氽熟，撈出泡冷。
2)胡蘿蔔切圓花刀片，用開水氽熟，泡冷。鮮蘑去根，頂上刻十字花刀。
3)鍋內下豬油燒至四成熱時，下姜、蔥炒出香味後，加湯稍煮，然後揀去姜、蔥，放入冬瓜圓，加鹽、味素、胡椒麵、料酒燒入味，撈在盤中，下鮮蘑燒人味撈出，擺在冬瓜周圍，鍋內再下胡蘿蔔片燒開，開水豆粉勾芡，最後把雞油淋在冬瓜上即成。
鮮蘑冬瓜圓的特點:口感軟嫩，口味清淡鮮美。