鮮茄賽鮁魚

鮮茄賽鮁魚是一款美味菜譜，主要原料有茄子、雞蛋、麵粉、大蒜、香菜等，軟嫩鮮香，風味獨特。

主料：茄子
輔料：雞蛋、麵粉、大蒜、香菜
調料：鹽、高湯精、白糖、料酒、澱粉
烹製方法：
1、將長茄子切成三段，每段頂部切十字花刀，加入鹽醃15分鐘左右，待茄子變軟後裹勻面粉，再沾上雞蛋液，放入鍋中小火煎熟即可；
2、將煎好的茄子取出裝盤，蒜末炸香放在茄子上，鹽、白糖、高湯精、料酒、水澱粉調成汁放入鍋中燒開後淋在茄子上即可。
特點：軟嫩鮮香，風味獨特。