鮮淮山炒羊肉

雞蛋75克 鹽5克 芡粉5克

做法

1.將洗淨剔去筋,斜批成薄片,加黃酒,鹽,味素,蛋清,乾生粉上漿.山藥洗淨去皮切菱形片.

2.炒鍋燒熱,用油滑鍋後,加油燒至三成熱,放入雞片輕輕滑散,倒入山藥片,成熟後倒入漏勺.鍋里稍留底油,先下蔥段略煸,放入羊肉,山藥片,水,加調味料調好味,用濕澱粉勾芡,淋明油顛翻幾下即可。