早年經歷
鮑才勝父輩上世紀60年代從浙江杭州千島湖移民到了江西資溪縣。80年代末，資溪掀起做麵包生意的熱潮，他的父母學做了麵包，還借錢在安徽開了家麵包房。鮑才勝那時起就跟著幫忙，他記得，那時母親40多歲，經常工作到天亮。
1995年，鮑才勝到河南讀書，在鄭州開起了麵包店，後來還做過烘焙原材料生意，可由於經驗不足，損失了近100萬元。於是鮑才勝從頭來過，到信陽重操舊業開起了麵包房，2004年將所有債務還清，來了北京 。
人物經歷
2004年，來到北京，就想著不能虧本，能站住腳就OK了，開了第一家店就還行，穩住了，然後我們就研發了肉鬆小貝，我當時感覺這個產品在我店裡的銷售額能占到將近一半，我就覺得很奇怪。”於是鮑才勝開始做功課，發現台中一個品牌只賣太陽餅，走特色路線，也做成了上市公司。
“那我就想是不是可以專門找這個產品做突破口，開一個特色的店。那時候我考慮過，如果再開麵包房，整個北京有好利來、味多美等等品牌，那我就要走差異化路線。 ”
2013年，因北京電視台一檔美食欄目的探訪而走紅的“鮑師傅”糕點店，指的是北京鮑才勝餐飲管理有限公司旗下的“鮑師傅糕點”。
2015年5月，鮑才勝成立了北京鮑才勝餐飲管理有限公司 。
人物事件
2018年5月21日，長江日報融媒體平台刊載了《記者暗訪江漢路網紅店“充場”，12小時當托排隊10次》；5月22日，長江日報刊發了《商圈網紅店排隊的好多是“托”》的報導，都指出了武漢江漢路捷運站D出口附近一家鮑師傅糕點店存在招人“充場”的行為。
5月22日12時20分，新浪微博名叫“鮑師傅總部”、認證為“北京易尚餐飲管理有限公司”的賬號，發表就武漢江岸區江漢路授權店僱人排隊造成對消費者困擾的道歉聲明。
5月22日晚，北京鮑才勝餐飲管理有限公司旗下的名為“鮑師傅糕點”的微信公眾號發文稱，“近日來，鮑師傅糕點不斷接到消費者舉報，稱武漢地區出現多家鮑師傅糕點店鋪，其中不乏山寨品牌，對鮑師傅糕點的品牌造成了極其惡劣的影響。”
據法制晚報3月11日報導，鮑師傅糕點創始人鮑才勝準備用法律的武器維權，已經將擁有‘鮑師傅總部’這一賬號的公司（即北京易尚）訴至三地法院。
3月15日，北京市工商局通報稱，接到北京鮑才勝餐飲管理有限公司舉報，稱北京有多家糕點店侵犯其“鮑師傅”註冊商標專用權。北京市工商局組織全市執法力量，對16個區33家涉嫌侵犯“鮑師傅”註冊商標的糕點店進行現場檢查，發現多數門店均在門店顯著位置和所售糕點的外包裝、食品袋上使用“鮑師傅”字樣，且不能提供有效商標註冊證及授權手續。
工商部門對相關案件線索高度關注，將結合商標權利人的相關訴求，進一步調查核實，並依法處理。
