菜品口味:鹹鮮
主要工藝:煲
所需時間:半小時
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋 煮鍋 砂鍋 瓦煲
食材明細:
香蔥 1棵、香菜 1棵、生薑 一小塊、蒸魚鼓油 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 適量
製作步驟:
1. 材料:魷魚一隻 炸豆腐4片(厚)500克 腿肉250克 香菜一顆 香蔥一顆 生薑一小塊 調味料:蒸魚鼓油適量 料酒適量 鹽適量 雞精適量
2. 把腿肉剁成肉糜,生薑切片 香蔥切段,魷魚洗淨切圈,厚豆腐開口挖洞備用
3. 把肉糜和香蔥倒入大碗內,調入料酒、雞精和鹽(依個人口味添加)
4. 把調好調料的肉糜填入豆腐
5. 把魷魚圈倒入開水燙8分鐘撈起備用
6. 把生薑片放入油鍋爆香倒入開水
7. 加入料酒
8. 加入蒸魚鼓油直到燒開備用
9. 把準備好的肉糜豆腐和魷魚圈裝入砂鍋內
10. 倒入燒好的湯汁文火煲上30分鐘即可出鍋
11. 不僅湯好喝豆腐更好吃
12. 美味的豆腐煲上菜了小貼士
美食心得:
1.豆腐用刀劃開再用勺子舀裡頭的豆腐,不要挖的太空了很容易破裂。
2.肉糜的時候不要太用力塞。
3.我沒有在往湯汁里加鹽和味素了,喜歡重口味的可以在湯汁出鍋前添加。不要在半中間加水,要不然沒有了鮮甜。
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