魚頭鮮羊瓊漿湯

材料

魚頭1個（約1000克），羊肉750克。調料味素、鹽各8克，料酒15克，桔子皮（乾）5克，沙參5克，玉竹5克，色拉油100克。

做法

1、魚頭洗淨，去鰓後對半劈開，然後洗淨血水。
2、羊肉洗淨，然後切成10克重的塊，再放入沸水中大火汆5分鐘，取出後控水；沙參片成厚0.5厘米的片備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱將魚頭放入鍋中小火煎3分鐘，然後放入羊肉塊、沙參片、玉竹、桔子皮、上湯大火燒開，用小火燉2小時後加入鹽、味素、料酒調味後再燉20分鐘，出鍋裝入盅內。