魚血旺

魚血旺，一道菜品。主要食材為肥腸、魚片。

原料

肥腸、魚片、血各300克，黃豆芽、芹菜、香菜各適量。

調料

大蔥、姜、乾紅辣椒、火鍋底料、精鹽、味素、花椒、水澱粉、紹酒、紅油、色拉油各適量。

做法

1、將血旺洗淨，切成條，入沸水鍋中焯燙，撈出；肥腸洗淨，煮熟後撈出切斷；黃豆芽洗淨；芹菜洗淨，斜切成片：魚片用精鹽，味素，紹酒，水澱粉，調味上漿，入鍋滑油，撈出瀝油備用。

2、鍋置火上，加入清水，放入火鍋底料燒沸，在下入蔥、姜放入豆芽、芹菜片，血旺、肥腸煮熟，然後將豆芽，芹菜撈入盆中墊底，在盛入血旺，肥腸和滑過油的魚片，最後放入炸香的花椒和乾紅辣椒，撒上香菜，燒上紅油即可。