原料
水鴨半隻、新鮮魚腥草50克。
配料
鹽10克、料酒5克、姜1塊、油10克。
做法
1、鴨肉斬好後，掉水，瀝乾水後，鍋里放油，把鴨肉入去炒至變色。
2、倒入姜酒，大火將鴨子炒乾，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。
3、把魚腥草綑紮成小把，待鴨湯煮十分鐘後，放入湯內繼續小火熬煮半小時 。
小貼士
水鴨油脂較少，味濃卻清香，很適合夏天煲湯。
魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。但經加水煮熟，不但沒有腥臭之味，而且微有芳香，揮發出一種類似肉桂的香氣。
魚腥草入藥，中醫認為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合夏天消暑降火，可多食用。
最好用砂煲來煮湯，記得經常撇去表面的浮油，才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。
