魚米蛋湯

下鍋前用水將魚米泡軟，魚米及泡魚米的水同時下鍋做湯，出鍋前加鹽及少量雞蛋清即可。 當然，魚米不僅能做湯，做別的菜也行。 製作魚米的魚以黃花魚、白米魚、鰩魚、馬面魚為上品，其它魚類次之。

魚米蛋湯。把鮮魚放在鍋簾上蒸熟，剔除魚刺，將魚肉掰成小塊，放到帘子上晾乾後即成魚米，便於長時間存放。下鍋前用水將魚米泡軟，魚米及泡魚米的水同時下鍋做湯，出鍋前加鹽及少量雞蛋清即可。特點是清而不淡、鮮味悠綿。當然，魚米不僅能做湯，做別的菜也行。製作魚米的魚以黃花魚、白米魚、鰩魚、馬面魚為上品，其它魚類次之。