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凱里酸湯魚
凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道菜品，屬於貴州“黔家特色菜”，製作原料主要有酸湯、魚、蔥等。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚、草魚，酸湯最佳製法是以米...
菜品特色 做法 營養價值 當地傳說 -
自貢鹽幫菜
”、“燒中段”、“燒划水”是京、滬味雜陳，拉麵是北京味，糖醋味的“脆皮魚”、“油爆蝦”又是川菜味。華北食堂的“脆皮魚”、“砂鍋魚頭”、“糖醋裡脊...鵝、兔鳥魚、四時瓜蔬都非常豐富，牛肉原料特別豐富。 北宋慶曆年間...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
十大菜系
、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格...”（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜歷史據史書記載...時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸游曾有"玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚"的詩句...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
羊口蝦醬
原料產地 萊州灣西部產蜢子蝦 其他海區的蜢子蝦 醃製工具 全部採用缸壇...魚、異物等可見雜質 混有小魚、小蟹等 營養價值 羊口蝦醬 據中國營養學報導，蜢子蝦的補益作用和藥用價值均較高。中醫學認為，蜢蝦味甘、鹹，性溫，有...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
八大菜系
食魚、肉；中國沿海多海鮮，則長於海產品做菜。氣候原因各地氣候差異形成不同...。《夢溪筆談》卷二四中記錄到：“大底南人嗜鹹，北人嗜甘。魚蟹加糖蜜，蓋便於北...、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
中華菜譜
做菜；中國南方多水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則長於海產品...、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺..."。孔府菜的代表有：一品壽桃、翡翠蝦環、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四大件、烤...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜系
，常以牛羊肉做菜；中國南方多水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮...魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉..."。孔府菜的代表有：一品壽桃、翡翠蝦環、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
家常湯
菜可用任何時令蔬菜，除小白菜外，鳳梨、番茄、豆苗都可。相關湯譜番茄牛肉湯...生肌。 蘋果瘦肉燉生魚湯 備料：蘋果一個，生魚一條（一斤左右）瘦肉二兩左右紅，去核紅棗五六顆 作法：蘋果洗淨，連皮切開去心； 生魚剖好洗淨...
家常湯 製法 相關湯譜 -
九斗碗
、魚、肉、蛋，加上時令蔬菜，做成四川的家常菜餚。如芙蓉蛋、清蒸雞鴨、蒸雜膾、甜燒白、鹹燒白、粉蒸肉、蒸肘子、宮保雞丁、韭黃肉絲、魚香肉片、白油肝...，“九大碗”不僅大換“包裝”，由豬肉為主推廣到以雞、鴨、魚、海菜為普遍，同...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣 -
泰式綠咖喱燴海鮮
泰式綠咖喱燴海鮮，泰國美食菜譜。美食原料：主料：虎蝦輔料：時令蔬菜、椰奶、魚露、檸檬汁製作方法：1. 把時令蔬菜切成滾刀塊，過沸水備用。2. 虎蝦去蝦線和扇貝、蛤蜊過沸水備用。3. 將泰式咖喱醬煸炒香，加入椰奶、魚...
