高頭舞龍燈歷史悠久。高頭5個村上萬人口，大部分是同宗共祖的江姓人。每年祖祠鬧元宵，最有特色的是舞龍燈，俗稱“迎龍”。全鄉三十多個較大的自然村，每村都不肯屈居人後，都要製作一條至兩條引以為豪的龍燈，到祖祠參拜，表演各種舞技，以增加祖祠元宵的熱烈氣氛。漢文化中龍是吉祥的象徵，客家話中“燈”與“丁”同音，又素有“鬧丁鬧財”之說，因此，高頭鄉江姓人每當元宵節臨近，都要大張旗鼓地張羅舞龍燈事宜。如今，它已成為一個高雅的民俗活動而延續下來。
龍燈一般用竹、木、紙、布等材料製成，龍身節數為單數，有9節、11節、13節不等。高頭的龍燈多為9節，外加一顆籃球般大小的戲龍彩珠。龍燈用竹篾紮成“骨架”，覆以棉彈紙，再用紅綠顏色畫上龍鱗等。為便於龍燈舞起來上下左右靈活擺動，節與節之間要隔開約1.6米的距離。一個個貼滿彩色紙條的篾環串接後，再和前後兩個龍燈的“節”相連。節內一般點上兩支紅燭，如今代之以燈泡。龍頭的兩角間掛一條紅綢子，下巴則貼著密密麻麻的彩色細長紙條，是為龍鬚。
正月初五“開小正”後，龍燈製成，便開始練習打“龍鼓”。“龍鼓”是舞龍燈時的鼓樂伴奏。“龍鼓樂隊”以一面兩人抬著打的大鼓（俗稱“龍鼓”）為主，另外配上兩面銅鑼、一面銅鐘、兩副鈸。鑼鼓的節奏要與舞龍燈的動作緊密配合。一時間，敲鑼鼓的各展其能，舞龍燈的跳擲騰挪，村民往往把練習場圍個水泄不通。
舞龍燈的時間從正月十四至十六共三天。十四晚上，一般是持龍燈到有水潭的溪邊舉行“請水”儀式：燒香放鞭炮後，緊鑼密鼓合著《請水譜》的節奏震耳欲聾，龍頭對著水潭舞三下象徵潛水的動作。請了水，據說龍燈就有了龍的靈性，舞起來便得心應手。接著，龍燈率先去祖祠參拜列祖列宗牌位，再到各神壇如民主公王、媽祖廟等處參拜，然後到本自然村中的各樓各屋去參拜設在大廳里的觀音。在高頭，每一座樓都歡迎別村的龍燈到樓里來舞弄，多多益善，一為增添喜慶氣氛，二為增強樓的“龍勢”。
正月十五元宵之夜，龍燈都要集中到祖祠表演。表演分單龍戲珠和雙龍戲珠兩種。單龍戲珠舞姿活潑，變化多端；雙龍戲珠舞姿熱烈，妙趣橫生。短（9節）龍燈側重表演花式技巧，長（11節以上）龍燈側重表演翻騰旋轉。高東、高北、高南江姓上祖添澄、添侑、添滿是三兄弟，各建有祖祠，當地有尊長的習俗，全鄉的龍燈從七點半開始集中，先到高東祖祠表演，然後依次到高北、高南祖祠表演，約到十點半才結束。表演結束後，龍燈便有選擇地到鄉中有名望的長輩樓里，近.年則時興到港澳台僑胞樓里參拜。樓主在答謝他們時，燃放長長的鞭炮，還另加一個豐厚的紅包。
正月十六晚上，唯有高東的龍燈仍在如火如荼地舞弄。高東村有兩大坊，江宏海裔眾稱“上六家坊”，江孟策裔眾稱“下四家坊”，人丁都十分興旺。十五夜由“上六家坊”主持，叫“慶賞元宵”；十六夜由“下四家坊”主持，叫“重賞元宵”。雙方除在舞龍燈上下功夫外，還都要投入一大筆資金購買鞭炮和煙花。真的是群龍歡騰鬧元宵，火樹銀花不夜天，直鬧到大家精疲力竭，才盡歡而散。
舞龍結束，龍燈又要擎到原來“請水”的溪邊，同樣舉行簡短的儀式，象徵送“龍”回歸水府，然後才把龍燈收起來，留待來年再用。
