基本信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2010年9月1日)
平裝: 376頁
開本: 16
ISBN: 9787563720095, 756372009X
條形碼: 9787563720095
產品尺寸及重量: 22.6 x 16.8 x 1.4 cm ; 458 g
ASIN: B0047172JU
內容簡介
《高職旅遊類項目課程教材:客房管理實務》根據職業教育的特性和學生學習認知的規律，改變了傳統教材以知識為架構的教材編寫方式，採用項目課程、任務驅動教學法，從技能入手，體例新穎，內容編排科學。本教材的編寫者均在星級飯店擔任過房務部總監，長期、承擔有關崗位培訓的教學工作，曾多次出國考察進修，具有豐富的行業經驗和教學經驗。在編寫過程中，充分利用行業院校的優勢，深入飯店，了解、掌握客房業動態，認真研究現代飯店對客房部員工職業能力的要求及崗位工作任務，選材具有很強的實用性、可操作性。
目錄項目一 入門與入職
模組一 客房產品認知
模組二 職業認知
模組2.1 客房部組織機構
模組2.2 角色認知
模組三 基礎技能訓練
模組3.1 中式鋪床
模組3.2 西式鋪床
項目二 客房清潔保養
模組一 清掃客房前的準備
模組1.1 安排客房清掃順序
模組1.2 房務工作車的布置
模組二 客房日常清掃整理
模組2.1 進入客房的程式
模組2.2 走客房的清掃整理
模組2.3 住客房的清掃整理
模組2.4 其他客房的清潔整理
模組2.5 常見問題的處理
模組三 客房計畫衛生
模組3.1 客房計畫衛生的安排
模組3.2 家具的清潔保養
模組3.3 電器設備的清潔保養
模組3.4 衛生潔具的清潔保養
模組四 客房殺菌消毒
模組4.1 客房的消毒
模組4.2 客房用品的消毒
項目三 客房對客服務
模組一 迎客服務
模組1.1 迎客準備
模組1.2 迎接客人
模組二 住店服務
模組2.1 送茶水、飲料服務
模組2.2 小酒吧服務
模組2.3 開夜床服務
模組2.4 洗衣服務
模組2.5 擦鞋服務
模組2.6 租借物品服務
模組2.7 加床服務
模組三 送客服務
模組3.1 送別服務
模組3.2 走客房檢查
模組四 特殊客人的服務
模組4.1 VIP服務
模組4.2 傷病等客人的服務
模組五 特殊情況的處理
模組5.1 代辦服務
模組5.2 其他特殊情況的處理
模組5.3 客人投訴的處理
模組六 客房服務方案的制訂
模組6.1 商務客人的服務
模組6.2 長住客的服務
模組6.3 常客的服務
模組6.4 會議客人的服務
模組6.5 旅遊團隊客人的服務
模組6.6 文藝體育團隊客人的服務
項目四一 公共區域清潔保養
模組一 清潔劑和清潔器具
模組1.1 清潔劑
模組1.2 清潔器具
模組二 公共區域清潔保養
模組2.1 一大廳日常清潔保養
模組2.2 玻璃、鏡面的清潔保養
模組2.3 共洗手間的清潔保養
模組2.4 餐廳、酒吧的清潔保養
模組2.5 會議室的清潔保養
模組三 面層材料的清潔保養
模組3.1 地毯的清潔保養
模組3.2 硬質地面面層的清潔保養
模組3.3 牆面面層的清潔保養
項目五 布草房與洗衣場的運行
模組一 布草房的運行
模組1.1 布草的收發
模組1.2 布草的盤點
模組二 洗衣場的運行
模組2.1 有關洗衣場的知識
模組2.2 衣物去污
模組2.3 洗滌流程
項目六 督導管理
模組一 人員管理
模組1.1 編制定員
模組1.2 勞動力的合理安排
模組1.3 員工的培訓
模組二 質量管理
模組2.1 客房清潔保養質量管理
模組2.2 客房對客服務質量管理
模組三 設備管理
模組3.1 賬卡的建立
模組3.2 客房設備歷史檔案的建立
模組3.3 日常管理制度的建立
模組3.4 客房設備的日常維修工作
模組3.5 設備的更新改造工作
模組四 用品管理
模組4.1 客房用品的領發
模組4.2 客房用品的保管
模組4.3 客房用品的控制
模組4.4 客房用品的盤點
模組五 安全管理
模組5.1 客房樓面的安全
模組5.2 防火工作
模組5.3 防盜工作
模組5.4 突發事件的處理
模組5.5 安全作業
參考書目及網站
