高等學校專業教材：果蔬采後生理生化實驗指導

版次： 裝幀： 開本：

基本信息
作 者： 曹建康，姜微波 編 趙玉梅 譯
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501960033
出版時間： 2007-09-01
版　次： 1
頁　數： 176
裝　幀： 平裝
開　本： 16開
所屬分類： 圖書>教材教輔>高職高專
內容簡介
《高等學校專業教材：果蔬采後生理生化實驗指導》是編著者結合在長期的教學、科研過程中積累的經驗，借鑑了植物科學研究中同類實驗的優點，參考了近年來國內外相關專業實驗新技術和新方法，主要從果蔬品質營養分析，果蔬中可溶性糖、澱粉、果膠、纖維素、蛋白質（酶）的生化測定，果蔬采後呼吸生理、乙烯生物合成代謝、活性氧代謝、抗氧化代謝、乙醇發酵代謝，以及果蔬抗逆代謝等方面介紹了許多相關過程的測定方法。　《高等學校專業教材：果蔬采後生理生化實驗指導》可作為高等農林院校食品、園藝等相關專業研究生、本科生的教材，還可作為相關教學和研究人員的參考書。