高淳食用菌

高淳特產食用菌主要產於高淳縣固城鎮，種植面積55.56萬平方米。主要品種有蘑菇、茶薪菇、杏鮑茹等。蘑菇，學名雙孢蘑菇，又名白蘑菇，該菇白色、鮮嫩面脆，營養豐富，蛋白質含量高，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。茶薪菇，又名“茶樹菇”，是一種食用及藥用一體的珍稀食用菌，其外型美觀，清脆爽口，香氣獨特。杏鮑茹，俗稱雪茸，是一種大型肉質傘菌，菌肉肥厚，菌柄粗壯，質地脆嫩，食之有一種特殊的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調。