馬鈴薯果膠質屬於多糖類物質,是植物細胞壁的主要成分之一,儘管可以從大量植物中獲得,但是商品果膠的來源仍非常有限。目前商品果膠的生產原料主要是柑橘皮含果膠30%、檸檬皮含果膠25%。及蘋果皮含果膠15%。張應桂等用鋁鹽沉澱法從馬鈴薯渣中製備果膠,以馬鈴薯渣為原料,在微波條件下用稀硫酸溶液萃取、硫酸鋁沉澱提取果膠,果膠產率達25.0%。這些表明,薯渣中含有豐富的果膠,在適宜的提取條件和工藝下,是一種良好的果膠提取原料,套用前景廣闊。
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糖製品
簡介:糖製品糖製品是將果蔬原料或半成品經預處理後,利用食糖的保藏作用...的原料十分廣泛,絕大部分果蔬都可以用做糖制原料,一些殘次落果和加工過程中...結合,生成不溶性的果膠酸鹽,使果蔬細胞相互粘結、增硬,可防止糖煮過程中...
簡介: 糖制原理 糖製品分類及特點 糖製品加工工藝 糖製品加工實例 -
跗肢節
簡介 昆蟲的附肢 節肢動物具有成對分節的附肢。附肢的原始功能為運動器官,但在各類節肢動物中,已演化成不同功能的器官。例如昆蟲頭部...
簡介 相關介紹 參考資料 -
西番蓮[西番蓮科植物]
土壤濕潤。主要品種西番蓮主要有黃果種、紫果種、綠果種及黃果與紫果雜交種四大品種。西番蓮主要種植黃果種和紫果種。紫果種的果實果皮是紫紅色,枝蔓青綠色...的珠江三角洲或以南地區栽培。黃果種適應性較強,果實較大,產量較高,品質優...
形態特徵 地理分布 生長習性 主要品種 繁殖方法 -
食物[為生物提供能量的物質]
別是玉米,豆類,馬鈴薯等作物原產地。古埃及人食用的蔬菜主要是:大豆...
詞語概念 基本含義 來源 六大營養素 分類標準 -
輻照殺菌技術
的明顯升高,因而易於保持食品的香味和外觀品質。例如輻照保藏的馬鈴薯可抑制發芽,飽滿而不發皺,硬度好,養分也沒有明顯的損失,與冷藏或化學保藏的馬鈴薯...
簡介 輻射殺菌 輻照作用 裝置 發展狀況 -
食物血糖生成指數
乳糖46麥芽糖105蜂蜜73膠質軟糖80朱古力49穀類及製品藜麥(煮...饅頭66.7燕麥麩55薯類,澱粉及製品馬鈴薯62馬鈴薯(煮)66.4馬鈴薯(烤)60馬鈴薯(蒸)65馬鈴薯(用微波爐烤)82馬鈴薯(燒烤,無油脂...
二、影響食物血糖生成指數的因素 三、常見食物血糖生成指數 -
食物血糖生成指數[營養學術語]
65 果糖 23 乳糖 46 麥芽糖 105 蜂蜜 73 膠質軟糖...麥麩 55 薯類,澱粉及製品 馬鈴薯 62 馬鈴薯(煮) 66.4 馬鈴薯(烤) 60 馬鈴薯(蒸) 65 馬鈴薯(用微波爐烤) 82 馬鈴薯...
指數介紹 影響因素 常見指數 -
御盈堂
本品由香港御盈堂著名老中醫姬翠珍女士依據中醫古傳秘方精製而成,多年來一直在其坐診的中醫養生堂專供會員使用,20餘年瘦身美體經...
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瘦臉
含有果膠質,這是一種可溶性纖維質,有助於降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維,能...
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