香鵝掌

香鵝掌

香鵝掌集綿竹乾鍋寵愛一身,兼“嫩、脆、香、鮮”四大特色;“香”味居香鵝掌四大特色之首,如綿竹乾鍋有不同類型不同香型之說,香鵝掌的香是一種包括多類型的“香型乾鍋”,名師主廚的火鍋底料,用煲足數小時出爐的滋補靚湯。香味異多醇濃,而滷汁所需要的香料達十種,其風味獨特。“聞香下馬、知味停車”;一語道其文化,縱使食客遠離殿堂數十米,也能感受撲面而來的陣陣香味,使人情感頓生,聞得欲醉,韻味無窮。

菜品特色

香鵝掌屬於川菜菜系中的乾鍋一類,味香辣,具有“嫩、脆、香、鮮”四大特色,香味濃厚,肉質鮮美,具有極高的營養價值。

製作方法

1、將鵝掌、鵝翅洗淨並控乾水分。

2、將洗淨的鵝掌、鵝翅下入水鍋內燉至六成熟撈出

3、將土豆、藕洗淨,並切塊切片,把豆芽洗淨

4、下油,爆香姜蔥,下鵝掌鵝翅爆炒至少許金黃色

5、把事先洗淨的土豆藕片放入鍋中繼續炒,差不多成熟後再繼續放入豆芽

6、在鍋內放入調料,如鹽、味素、雞精、辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、麻椒、胡椒粉、黃酒、八角、茴香等。

7、炒熟後撈出,並灑上蔥花和芝麻。

營養價值

鵝,被認為是人類馴化的第一種家禽,是食草動物,鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。

鵝肉富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素a、b族維生素、煙酸、糖,其中蛋白質含量最高,同時還富含人體必需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素礦物質,並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富,脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高,對人體的健康十分有利。

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