香酥雞蛋蔥花餅

3. 把麵團擀開成長圓形的薄面片。 13.

食材明細

主料： 麵粉300克
配料： 雞蛋3個
輔料： 大蔥適量 鹽適量 花椒粉適量

製作步驟

1. 100克的麵粉加入開水揉成燙麵麵團，100克麵粉加入適量的水揉成稍軟普通麵團。
2. 兩種麵團混合揉勻，餳至30分鐘。
3. 100克麵粉加入50克油揉成油麵團。
4. 把大蔥切碎備用。
5. 把油麵團和白麵團各分成3分。取一份白麵團包住一份油麵團，接口封嚴。
6. 包好的麵團擀成長方形面片。
7. 把面片兩邊對摺。
8. 再擀開，重複一次。
9. 最後一次擀開後把面片捲起來。成圓柱體。
10. 再把圓柱體的麵團從一頭捲起成圓麵團。
11. 把麵團擀開成長圓形的薄面片。
12. 淋上油，塗抹均勻。 均勻撒上花椒粉和鹽。 再把蔥花撒在面片上。切上幾刀。
13. 順著刀印捲起。
14. 從一端盤起， 一 邊盤一邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。
15. 用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。
16. 電餅鐺倒入適量油，放入餅坯，蓋上蓋。
17. 烙至兩面都金黃，在餅的表面打上一個雞蛋。
18. 蓋上蓋子，使雞蛋凝固。輕輕將餅鏟松即可。