香酥牛腦

原料： 做法： 特點：

原料：
牛腦1副約400克、鹽1/3茶匙、味素1/4茶匙、薑汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、發粉糊300克。
做法：
1、牛腦醃漬，入蒸籠熟；
2、冷卻後切成厚1cm的片；
3、裹上發粉糊入6成油鍋內炸制金黃酥脆，裝盤即可。
特點：
色澤金黃，外酥里嫩。