窩燒牛腦

主料

牛腦500克

調料

大蔥15克雞蛋100克姜15克鹽5克黃酒10克味素5克澱粉(豌豆)50克植物油100克各適量

類別

私家菜

口味

色金黃，味香酥。

食物做法

1.把牛腦洗淨，去盡筋膜，放入瓦缽內，再加入姜、蔥、酒、鹽、味素、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形，每塊重約15克。
2.將雞蛋打入碗內，加澱粉攪拌均勻，將熟牛腦裹蛋糊，然後用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火炸至呈金黃色，取出，上桌時，調味食用。