香辣豆花北極蝦

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香辣豆花北極蝦

主料

蝦10隻豆腐1盒

輔料

豆瓣醬適量小蔥適量

製作步驟

1蔥姜蒜辣椒碎乾花椒各適量，郫縣豆瓣、生抽、老抽、老乾媽、蚝油各一湯匙（根據口味可減量）、十三香、糖以及極少的醋（如果可能加一小塊咖喱味道更豐富）；
2鍋中熱油，油熱後下北極蝦；加入豆瓣醬等調味碗汁，小火煸炒均勻出香味，加入一碗水並大火煮開；加入炸過的北極蝦，繼續保持大火將湯重新煮開並不時攪動蝦子；
3不趕時間的話可以小火蓋蓋燜幾分鐘，蝦是炸熟的，稍煮煮入味就可以關火了；買來的內酯豆腐打開倒入碗底，碎成大塊不要緊，保持完整也可以，然後將熱鍋里的辣湯和蝦一起澆在豆腐上；在表面撒上蔥花和芝麻，燒半勺熱油澆在表面即成。