香辣牛肉豆花

材料:

主料：牛肉(後腿)450克，
輔料：豆腐腦150克，芽菜20克，
調料：鹽4克，味素2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，豬油20克，胡椒粉3克，辣椒醬20克，玉米澱粉3克，大蔥5克

做法:

1.牛肉洗淨剁成細粒；
2.豆花（豆腐腦）放入加鹽的清水鍋內煮沸撈出瀝水入碗，備用；
3.鍋內放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味素，用濕澱粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花、即成。