香辣果子狸

香辣果子狸是一道家常菜，主要原料為油菜心。

製作材料：

主料：油菜心400克

輔料：果子狸200克

調料：植物油15克,鹽8克,味素2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克

特色：

色澤紅亮，肉質軟糯，麻辣味濃。

製作方法：

1. 將果子狸清洗後改大塊，除盡血水；

2. 加姜、蔥、料酒蒸熟後去骨改刀成條；

3. 炒家常味汁後放入果子狸，摻鮮湯下菜心、鹽、味素、豆瓣，燒入味起鍋，裝在菜心墊底的盤中；

4. 將乾海椒節、花椒煸香後淋在上面即可。

製作要訣：

1. 果子狸要壓軟，燒時味要大一些才能壓住它本身的異味；

2. 炸油時乾海椒不能炒糊。

小帖士-健康提示：

果子狸含有粗蛋白、精脂肪、多種礦物質和維生素，有一定的滋補功效。