香蔥小烤荷包蛋

香蔥小烤荷包蛋是以雞蛋、香蔥作為主要原材料的一款菜品，調料是鮮辣粉、白砂糖、料酒等，通過煎烤的方式做成。

食材明細

雞蛋 3隻

香蔥 6根

鹽 0.6g

料酒 5ml

生抽 15ml

鮮辣粉 隨口味

白砂糖 隨口味

味素 隨口味

橄欖油 15ml左右

製作步驟

1、將煎鍋洗淨擦乾後，淋入15ml左右橄欖油後，點火預熱。

2、待煎鍋略有熱量時，打入雞蛋並在雞蛋黃上撒上適量細鹽。（無需將油溫燒高）

3、雞蛋打入後，蓋上鍋蓋燜片刻。

4、從玻璃蓋中觀察雞蛋發白時，打開鍋蓋並將雞蛋翻身煎烤。

5、將雞蛋二面煎烤到六至七分熟。（煎烤過程中火焰不易過大，避免將蛋白煎糊，影響健康）

6、待雞蛋煎好後，撒上香蔥段。

7、待香蔥出味後，淋入料酒、生抽煎烤。

8、雞蛋二面煎烤後，加入白砂糖、鮮辣粉和適量清水。

9、蓋上鍋蓋用文火煎烤至香氣撲鼻香蔥味溢出。

10、蔥香鮮味濃郁時，打開鍋蓋，用大火收汁調整汁水數量。

11、收汁後，調味勾薄芡即可裝盤。

溫馨提示

1、香蔥小烤荷包蛋用作‘蓋澆飯’或‘蓋澆面’時，湯汁可適當多加些，並可在菜餚中添加些其它食材。

2、香蔥小烤荷包蛋用作早餐時，可適當添加：漿制過的牛肉片、香腸、包心菜、其它蔬菜等。