香菜茄子

香菜茄子是一道由茄子、香菜等食材製成的食品。

製作步驟

1. 茄子去皮切滾刀塊，入淡鹽水中泡十分鐘。

2. 撈出擠淨水份。

3. 香菜洗淨切段。

4. 鍋中放少許油，下蒜片爆香。

5. 入茄塊翻炒。

6. 加入少許蚝油，鹽。

7. 加入香菜。

8. 炒勻後加入少許芝麻油調味。

小貼士

1、茄子用鹽水泡過後，炒制時不吸沒油。

2、蚝油起提鮮作用，不要多放，以免影響菜色。