香菇豬肉燜飯

用料

材料
用量
大米(或糯米)1000g
五花肉(帶皮)150g
乾香菇5-8朵
乾木耳5克
豌豆半碗
胡蘿蔔半根
洋蔥八分之一個
生薑
八角
冰糖
生抽
老抽
料酒

做法

1. 將米洗淨,浸泡幾十分鐘;香菇、木耳泡發;五花肉焯水後待用。
2. 將五花肉切碎,泡發好的香菇、木耳切成小塊,胡蘿蔔切小丁,洋蔥切碎,豌豆洗淨。
3. 炒鍋加熱放少許油,放入洋蔥略炒一下放入肉碎翻炒,放入八角、料酒、蔥姜繼續翻炒出香味,放入香菇翻炒,放入適量鹽、冰糖、生抽及老抽,加適量清水悶煮至肉爛(或轉至高壓鍋悶熟)。
4. 肉煮爛後關火,將米、木耳、胡蘿蔔、豌豆放入鍋中,與肉汁拌勻,轉入電飯鍋或壓力鍋中按下煮飯鍵完成(如肉汁的水份不夠煮飯,需在此步驟加入適量開水)。
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