簡介
香菇是著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。
材料
香菇五六顆，枸杞子2兩，酸棗仁一大把，老雞半隻。生薑，蔥頭、料酒。
做法
1、香菇事先水發開；老雞切塊，放幾塊薑片，煮沸去血水，控乾重新加水；
2、把香菇、枸杞子、酸棗仁加入老雞湯內，加薑片和蔥頭；
3、大火燉雞，約半小時左右，加點料酒去腥，而且雞湯味更鮮美；轉入小火，約2.5--3小時燉好。
小訣竅:
我是用慢燉鍋燉的這款雞湯，晚上睡覺前打開開關到高檔，早上起來改為低檔。
營養價值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
