香茶熏雞

材料:

光雞項1隻(約750克)，花茶50 克，香樟葉30克，松柏枝20克，黃片糖100克，姜塊50 克，蔥節20克，姜茸、蔥粒、蒜茸各30毫克，鹽1茶匙，味素1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙。

做法:

將雞洗後放入精鹵鍋中用小火浸煮至剛熟撈起，起鍋放入花茶、香樟葉、松柏枝、黃片糖等炒香起煙，放入雞加蓋密封好，用小火熏至雞皮呈金黃色取出(斬件裝盤)，跟味碟上席。